涮羊肉究竟是从哪个朝代开始的

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2018-10-19

隆冬时节,邀一群好友去吃一锅热腾腾的涮羊肉,这可是十分舒坦的事情,那么,大家知道涮羊肉的由来吗接下来一起看看以下相关介绍吧,希望能够帮助到大家哦!涮羊肉的由来一、忽必烈临阵起急涮羊肉流行最广的说法,涮羊肉的起源与元世祖忽必烈有关。 相传,当年忽必烈统帅大军南下。

一日,人困马乏饥肠辘辘,猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,立即吩咐部下杀羊烧火。 正当伙夫宰羊割肉时,发现有敌情。

厨师知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。

忽必烈连吃几碗,翻身上马迎敌,获得胜利。 在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。 厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种作料,将帅们吃后赞不绝口。

厨师忙迎上前说:此菜尚无名称,请赐名。

忽必烈笑答:我看就叫涮羊肉吧!二、成吉思汗孙子发明涮羊肉也有人考证历史上涮羊肉的真正发明者是拔都。 成吉思汗大儿子是术赤,拔都是术赤的儿子。 在西部汗国成立之时,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑蹂躏了欧洲。 蒙古铁骑很强悍,但是吃粮食不抗饿,所以要大量吃肉。

蒙古兵一般是大块煮羊肉吃。

拔都发现大块煮肉慢,他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这样的吃法很适合于行军打仗。 涮羊肉的铜锅,把锅子盖上的时候,看到的是一个完整的蒙古包,而锅子盖拿掉,看到的是蒙古骑兵的军盔。 现在蒙古族姑娘的帽子,都是锅子的形状。 据说《马可波罗游记》里写到,他在元大都皇宫里吃到了蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译就是Mongolia;而日本和韩国朋友则把涮羊肉直接说成吃忽必烈、吃成吉思汗。

三、涮羊肉来自清宫千叟宴不过还有另外一种说法,认为涮羊肉又称羊肉火锅,始于清初。

在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的千叟宴,其中就有羊肉火锅。

后流传至市肆,由清真馆经营。 《旧都百话》云:羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。

此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。

1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创。 其切出的肉是片薄如纸,无一不完整,使这一美味更加驰名。

1914年,北京东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,专营涮羊肉。

历经数十年,从羊肉的选择到切肉的技术,从调味品的配制到火锅的改良,都进行了研究,赢得了涮肉何处好,东来顺最佳的美誉。 以上就是关于涮羊肉的由来介绍关于涮羊肉的历史由来的介绍,相信大家已经有所了解了吧,希望能够对大家有所帮助!欢迎加入"99街"微信报料,微信公众号:新闻热线:。